Fitosteroles y lípidos

Identificará el impacto de la esterificación en la solubilidad y el paso entérico de los fitosteroles vegetales. Conocerá qué forma fitoquímica ha sido empleada en las investigaciones sobre flujo urinario.

Aprenderá a examinar los ratios lipídicos y la presencia de cucurbitina en extractos de semilla de Cucurbita pepo. Detectará los índices de acidez y peróxidos que confirman un prensado mecánico en frío sin desnaturalización.